Benvinguts a Casa Ribas, la seva botiga de productes i begudes gourmet. Telf: 972 501 265.

Vi Calent

  

Elaboració del vi calent especial de Nadal


El vi calent especiat és una beguda típica de molts països, encara que és tradició beure per Nadal, es consumeix durant tot l'hivern. A Anglaterra es coneix com Mulled o Hot Wine, a Alemanya com Glühwein i als països escandinaus com Glögg amb petites diferències entre ells.


Ingredients


• 1 ampolla de vi negre (75cl.)
• 80 gr de sucre morè
• 4 beines de cardamom
• 6 claus
• 2 estrelles d'anís
• 2 branques de canyella
• un pessic de nou moscada ratllada
• 1 llimona
• 1 taronja

En una olla col·loca les espècies, amb les pells de la llimona i la taronja i el sucre bru a foc lent. Deixa que les espècies i les pells deixin anar les aromes i el sucre es vagi caramelitzant. Perquè no s'enganxi, afegeix un rajolí de vi (el just perquè cobreixi el sucre).

Quan el sucre estigui dissolt, afegeix la resta de vi i col·loca a foc lent durant mitja hora. És important que el vi no arribi a bullir. Comprova el sucre, per si es vol més o menys dolç, retira'l del foc i deixa'l reposar.

Per conservar-lo, cola-ho i guarda'l en una ampolla. Serveix-lo acompanyat de galetes o dolços nadalencs.

Autor: Hogarutil

Còctel blanc

 

Còctel blanc (còctel de coco)

Ingredients: (per 2 copes)

  • 100 gr. de licor de coco
    150 gr. de llet de coco
    150 gr. de suc de pinya
     4 glaçons
    coco ratllat

Preparació:

Mullar la vora de les copes i passar-les pel coco per tal de decorar tot el voltant de la copa. Barrejar el licor, la llet de coco i el suc. Incorporar el gel i triturar.
Abocar-ho dins la copa, decorar-la i servir immediatament

Gemma Clofent

 

 

Recepta del Còctel Garibaldi

És un dels còctels més tradicionals, refrescant i no molt fort. Ideal per a les dones.

Ingredients:

6 cl. de Campari
18 cl. de suc natural de taronja
1 rodanxa de taronja

Preparació:

Posar directament en un got alt amb gel els ingredients i afegir la rodanxa de taronja.

Gelat de nous, torró i ratafia

Gelat de nous, torró i ratafia

 

Ingredients per 6 persones

1/4 de litre de nata líquida de bona qualitat 

1/2 litre de llet fresca semidesnatada.

5 rovells d'ou ecològics

100 gr. de nous pelades de casa.

80 gr. de sucre

1 oblia de Torró d'Agramunt d'avellana sense la part del pa d'àngel

1/4 part d'una barra de torró tou d'ametlla qualitat suprema deTorrons

Un tros de la pela de llimona

ametlles filetejades per decorar

Ratafia

 

Elaboració

Posem un cassó la nata i la llet amb un trosset de la pel de llimona i mig canó de canyella per aromatitzar. Quan bulli retirem la pela de llimona i el canó de canyella.

Treballem bé els rovells d'ou amb el sucre fins que canviï a un color més clar i aconseguir una preparació lleugera i suau.

Posem en un mateix recipient la llet i la nata bullida i els rovells treballats i ho fem coure fins que quedi una crema.

Ho trèiem del foc i afegim les nous picades, el torró d'avellanes picat sense la part del pa d'àngel, una cullerada del torró tou d'ametlla esmicolat i ho posem en la sorbetera per muntar el gelat. Sinó teniu sorbetera –jo no en tinc- hi una manera: Poseu aquesta preparació al congelador i cada hora, durant 4 hores, ho anem emulsionant amb una espàtula de fusta.

Cedit per Cuina Cinc

Fotografia i post de @cuinacinc

http://cuinacinc.blogspot.com.es/2014/10/gelat-de-nous-torro-i-ratafia-26-fira.html

Combinat de Garnatxa de l'Empordà

Combinat de Garnatxa de l'Empordà-Creat per Manel Vehí

 

 

Ingredients:

100 ml. de Garnatxa d'Empordà

50 ml. de suc de maduixa macerat amb fonoll i romaní

20 ml. de sucre líquid

30 ml. de suc de taronja natural

Per decorar: rodanxa de llimona i gerd liofilitzats.

Elaboració:

Elaborar el sucre líquid fent bullir la mateixa quantitat d'aigua i de sucre.

Fer un suc amb les maduixes i macereu-lo amb amb les dues fulles de fonoll i una branca de romaní.

Un cop macerat colar el suc.

En una gerra o coctelera amb gel, aboqueu el suc de les maduixes, el sucre líquid. la garnatxa i el suc de taronja.

Ho dexeu refredar i ho serviu decorat amb la llimona i un gerd.

 

 

White Lady

Còctel White Lady

Harry MacElhone va ser un dels grans Barmans del famós Hoffman House i la revista "Bar Fortum" ha publicat aquest excel·lent combinat:

1 cl. de Cointreau,

5 cl.de ginebra

3 cl. de licor de préssec de vinya

El suc de mitja llima

I si es desitja un dash de crema de menta blanca

Anichix

Còctel Anichix


Ingredients (2 persones)


5 cl. de licor de cafè (tia Maria)

5 cl. de licor 43

3 cl. de crema de whisky (Baileys o Gressy)

gel picat

Preparació

1-Posar en una coctelera els licors, afegint en l'últim lloc la crema de whiskey.

2-Afegir el gel picat.

3-Agitar bé i servir molt fred.