Benvinguts a Casa Ribas, la seva botiga de productes i begudes gourmet. Telf: 972 501 265.

Gelat de nous, torró i ratafia

Gelat de nous, torró i ratafia

 

Ingredients per 6 persones

1/4 de litre de nata líquida de bona qualitat 

1/2 litre de llet fresca semidesnatada.

5 rovells d'ou ecològics

100 gr. de nous pelades de casa.

80 gr. de sucre

1 oblia de Torró d'Agramunt d'avellana sense la part del pa d'àngel

1/4 part d'una barra de torró tou d'ametlla qualitat suprema deTorrons

Un tros de la pela de llimona

ametlles filetejades per decorar

Ratafia

 

Elaboració

Posem un cassó la nata i la llet amb un trosset de la pel de llimona i mig canó de canyella per aromatitzar. Quan bulli retirem la pela de llimona i el canó de canyella.

Treballem bé els rovells d'ou amb el sucre fins que canviï a un color més clar i aconseguir una preparació lleugera i suau.

Posem en un mateix recipient la llet i la nata bullida i els rovells treballats i ho fem coure fins que quedi una crema.

Ho trèiem del foc i afegim les nous picades, el torró d'avellanes picat sense la part del pa d'àngel, una cullerada del torró tou d'ametlla esmicolat i ho posem en la sorbetera per muntar el gelat. Sinó teniu sorbetera –jo no en tinc- hi una manera: Poseu aquesta preparació al congelador i cada hora, durant 4 hores, ho anem emulsionant amb una espàtula de fusta.

Cedit per Cuina Cinc

Fotografia i post de @cuinacinc

http://cuinacinc.blogspot.com.es/2014/10/gelat-de-nous-torro-i-ratafia-26-fira.html