Bienvenidos a Casa Ribas, su tienda de productos y bebidas gourmet. Telf: 972 501 265

Helado de nueces, turrón y ratafía

Helado de nueces, turrón y ratafía

Ingredientes para 6 personas:

     1/4 de litro de nata líquida de buena calidad
     1/2 litro de leche fresca semidesnatada.
     5 yemas de huevo ecológicos
     100 gr. de nueces peladas de casa.
     80 gr. de azúcar
     1 porción de Turrón de Agramunt de avellana sin la parte del pan de ángel
     1/4 parte de una barra de turrón blando de almendra calidad suprema de Turrones
     Un trozo de la cáscara de limón
     Almendras fileteadas para decorar
    Ratafia

 

Elaboración:

     Ponemos en un cazo la nata y la leche con un trocito de la piel de limón y media barrita de canela para aromatizar. Cuando hierva retiramos la cáscara de limón y el barrita de canela.
     Trabajamos bien las yemas de huevo con el azúcar hasta que cambie a un color más claro y conseguir una preparación ligera y suave.
     Ponemos en un mismo recipiente la leche y la nata hervida y las yemas trabajadas y lo hacemos cocer hasta que quede una crema.
    Lo sacamos del fuego y añadimos las nueces picadas, el turrón de avellanas picado sin la parte del pan de ángel, una cucharada del turrón blando de almendra desmenuzado y lo ponemos en la sorbetera para montar el helado. Si no dispone sorbetera -yo no tengo- hay una manera: Poner esta preparación en el congelador y cada hora, durante 4 horas, lo vamos emulsionante con una espátula de madera.

Cedido por Cuina Cinc

http://cuinacinc.blogspot.com.es/2014/10/gelat-de-nuevos-turrón-y-ratafía-26-fira.html