Bienvenidos a Casa Ribas, su tienda de productos y bebidas gourmet. Telf: 972 501 265

Coca de roquefort amb garnatxa de l'Empordà

Ingredientsalt

·         250 g de farina

·         125 g de sucre

·         70 g de mantega

·         1 cullerada d'oli d'oliva

·         1 ou

·         100 g de rocafort

·         1/4 de l de vi dolç (garnatxa negra de l'Empordà)

·         3 fulls de gelatina

·         sal Maldon

·        

Elaboració

Per fer la massa de la coca, poseu en un bol la farina, la mantega, el sucre, l'ou batut i l'oli d'oliva, remeneu-la bé amb les mans i deixeu-la reposar durant 3 hores.
Després, estireu-la amb un corró, talleu-la amb un motllo rodó, punxeu-la amb una forquilla i deixeu-la coure al forn a 180 graus durant uns 7 minuts.A continuació, poseu la meitat de la garnatxa en un bol amb les fulles de gelatina i deixeu-ho reposar una estona. Seguidament, poseu la resta de la garnatxa en un cassó i escalfeu-la. Quan estigui calenta, però sense que arribi a bullir, afegiu-hi la garnatxa freda amb les fulles de gelatina, retireu-ho del foc, remeneu-ho bé, poseu-ho en una safata i deixeu-ho refredar a la nevera. Quan estigui sòlida, talleu-la amb el motllo rodó i reserveu-la a la nevera.Mentrestant, poseu el rocafort sobre un paper film, cobriu-lo amb un altre paper film, estireu-lo amb el corró i poseu-lo al congelador durant 15 minuts. Després, traieu-li el paper film, talleu-lo amb el motllo rodó i reserveu-lo al congelador.I ja per acabar, emplateu la coca, poseu-hi la gelatina i el rocafort a sobre i guarniu-ho amb una mica de sal Maldon.

http://www.tv3.cat/cuines/recepta/coca-de-rocafort-amb-garnatxa-i-oli-dop-de-l-emporda/3919